বিটরুট খাওয়ার 8টি দুর্দান্ত উপায়
বিটরুটএটি একটি বহুমুখী এবং পুষ্টিকর মূল সবজি যা শুধুমাত্র সুস্বাদুই নয়, এর কিছু আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। ভাজা হোক বা জুসে মিশ্রিত হোক না কেন, এই সুপারফুড গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যা হার্টের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তুলতে এবং এমনকি আপনার শরীরকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে - একজন প্যারালিম্পিক স্বর্ণপদক বিজয়ী এক গ্লাস বিটরুট জুসকে তার সাফল্যের রহস্য হিসাবে কৃতিত্ব দেন। কিন্তু বিটরুটের আর কী কী উপকারিতা আছে? এবং কিভাবে আপনি এটি আপনার খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন? এই নম্র মূল সবজি সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন।
বিটরুটের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি?
বিটরুটের বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা অ্যাথলেটিক সহনশীলতা থেকে মস্তিষ্কের শক্তি পর্যন্ত সবকিছু উন্নত করতে পারে।
রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে:গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটরুটের রস পান রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি মনে করা হয় যে রসের নাইট্রেট যৌগগুলি নাইট্রিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল এবং প্রসারিত করতে সহায়তা করে।
অ্যাথলেটিক সহনশীলতা উন্নত করে:ডেভিড ওয়্যার দাবি করেন যে তার সাফল্যে বিটরুটের রস একটি ভূমিকা পালন করেছে এবং এতে কিছু সত্য থাকতে পারে; 2012 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মূল উদ্ভিজ্জ রস পান করলে প্লাজমা নাইট্রেটের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত হয়, পরীক্ষায় অংশগ্রহণকারীরা দিনে দুই গ্লাস বিটরুট জুস পান করার পর তাদের 10 কিমি সাইকেল চালানোর সময় কমে যায়।
ডিমেনশিয়ার অগ্রগতি ধীর হতে পারে:বিটরুট শুধু হার্ট এবং পেশীর স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। বীটরুটের রসে থাকা নাইট্রেট মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়াতে এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় ক্ষয় কমাতে সাহায্য করতে পারে।
পটাসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলির ভাল উত্স:আপনি আপনার পাঁচ দিনের খাবারের একটি হিসাবে বিটরুট অন্তর্ভুক্ত করতে চাইতে পারেন। এই মূল উদ্ভিজ্জ পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, একটি খনিজ ইলেক্ট্রোলাইট যা স্নায়ু এবং পেশী সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। এটি ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, সোডিয়াম, দস্তা, তামা এবং সেলেনিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির একটি ভাল উত্স।
কোলেস্টেরল কমাতে পারে:আপনার খাদ্যতালিকায় বিটরুট বা বিটরুট জুস যোগ করলে কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর ইতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। ইঁদুরের উপর 2011 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটরুটের নির্যাস মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমিয়েছে এবং ভাল এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়। এটি ফ্ল্যাভোনয়েড সহ এর ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের কারণে বলে মনে করা হয়।
প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে:প্রদাহ স্থূলতা, হৃদরোগ, লিভারের রোগ এবং ক্যান্সারের মতো অবস্থার সাথে যুক্ত, এটি যতটা সম্ভব কমানোর চেষ্টা করা ভাল ধারণা। বীটরুটে বিটালাইন নামক একটি রঙ্গক রয়েছে, যার প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং অস্টিওআর্থারাইটিসের মতো অবস্থার চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
আপনি যদি এই প্রাচীন সবজিটি খাওয়ার অনুরাগী না হন তবে এখানে কিছু একেবারে সুস্বাদু বিটরুট রেসিপি রয়েছে।
সমস্ত পুষ্টিকর খাবারের দুঃখের বিষয় হল যে তারা আপনার স্বাদের কুঁড়িকে আপীল করার জন্য খুব কমই করে। রুবি-লাল বিট এই বিভাগে পড়ে, যা আমাদের পুষ্টির মূল্যের চেয়ে স্বাদ বেছে নেয়।
বিটরুট, বিশেষ করে, ফাইবার, ভিটামিন বি এবং সি, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং অজৈব নাইট্রেট সমৃদ্ধ। পাবমেড সেন্ট্রালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, ঠিক এই কারণেই এগুলি খাওয়া আপনাকে পরিষ্কার, উজ্জ্বল ত্বক দিতে পারে, আপনার অনাক্রম্যতা এবং শক্তির মাত্রা বাড়াতে পারে, রক্ত প্রবাহ উন্নত করতে পারে এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে।
আরও দুঃখের বিষয় হল এই সমস্ত উপকারিতা সম্পর্কে সচেতন থাকা সত্ত্বেও, আমরা এখনও এই নম্র সবজিটি যথেষ্ট পরিমাণে খাই না। যাইহোক, আমরা ভেবেছিলাম খেলা পরিবর্তন করার সময় এসেছে। সুতরাং, আমরা আটটি সুস্বাদু বিটরুট রেসিপি পেয়েছি। নীচে, আমরা বিটরুট খাওয়ার বিভিন্ন উপায় দেখে নিই:
1. সুস্বাদু বিটরুট সালাদ
বিটরুট কাঁচা খাওয়ার চেয়ে ভালো আর কিছু নেই। এবং একটি সালাদ চেয়ে ভাল কি? এগিয়ে যান, খোসা ছাড়ানো এবং স্লাইস করা বিটরুট সহ আপনার পছন্দের সবজি যোগ করুন, আপনার পছন্দের সালাদ ড্রেসিং দিয়ে উপরে, কিছু পনির বা ডালিম দিয়ে সাজান, একটি চুন যোগ করুন এবং আপনার সুস্বাদু বাটি প্রস্তুত।
2. ক্লাসিক বুন্ডি রাইতা থেকে দূরে থাকুন
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বীটরুট সবচেয়ে ভাল কাঁচা খাওয়া হয়, তাই এটি গ্রেট করুন এবং এটি ক্লাসিক বুন্ডি রাইতায় যোগ করুন। আরও ভাল, বিটরুট রাইতা তৈরি করতে এটি খাঁটি দইতে যোগ করুন। আমাদের বিশ্বাস করুন, কিছু লবণ, কাটা ধনে, লাল মরিচের গুঁড়া এবং এক চিমটি ডালিম যোগ করুন - এই রাইতা আপনাকে আপনার আগে যা ছিল তা ভুলে যাবে।
3. বিটরুট পরাঠা (বিটরুট পরাঠা) জয়ের জন্য
বিটরুট পিষে, লবণ, মরিচ, কাটা ধনে যোগ করুন এবং একটি পরাঠা ভর্তা তৈরি করুন। এবার ময়দার মধ্যে রেখে পরোটার মতো রান্না করুন। Voila একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত।
4. বিটরুট চিপস চেষ্টা করুন
আমরা জানি আপনি ভাজা খাবার কতটা পছন্দ করেন এবং আপনি হয়তো বিটরুট চিপস ডিপ-ফ্রাই করার কথাও ভেবেছেন। কিন্তু ডিপ ফ্রাই করে স্বাস্থ্যকর কিছু খেয়ে লাভ কী? সুতরাং, এটি চেষ্টা করুন: বিটরুটকে পাতলা এবং লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। সামান্য জলপাই তেল দিয়ে তাদের ব্রাশ করুন, কিছু লবণ এবং আপনার পছন্দের মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর খাস্তা বিটরুট চিপস উপভোগ করতে কেবল বেক করুন (বা এয়ার ফ্রাই)। এই চিপগুলি হুমাস বা দই সসের সাথে পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
স্বাস্থ্যকর বিটরুট রেসিপি:
আপনার ডায়েটে বিটরুট কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন সে সম্পর্কে অনুপ্রেরণা খুঁজছেন? এই স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলি আপনার রেসিপিগুলিতে একটি সুস্বাদু সংযোজন করবে।
বিটরুট এবং লাল পেঁয়াজের সাথে টানা শুকরের মাংস:পাকিংটন ফ্রি রেঞ্জ ফার্মের এই রসালো শুয়োরের মাংসের রেসিপিটি একটি বহুমুখী পার্টি ডিশ। শুয়োরের মাংস এত কোমল হয়ে যায় যে এটি সহজেই হাড় থেকে টেনে তাজা রুটিতে স্তূপ করা যায়। এটি সময়ের আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি একটি দুর্দান্ত পার্টি ডিশ যা টেবিলের মাঝখানে রাখা যায় যাতে লোকেরা নিজেদের সাহায্য করতে পারে।
প্রালিনের সাথে ছাগলের পনির এবং বিটরুট সালাদ:ছাগলের পনিরের সমৃদ্ধ স্বাদ পুরোপুরি মাটির বিটরুট এবং সুস্বাদু প্রালিনের সাথে মিলিত হয়। সালাদ যতদূর যায় এটি একটি গেম চেঞ্জার।
চকোলেট এবং বিটরুট কেক:এমনকি আপনি এই সুস্বাদু রেসিপিটির সাথে মিষ্টান্নগুলিতে বিটরুটকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, একটি অপ্রত্যাশিতভাবে ভাল প্রভাবের জন্য ডার্ক চকোলেটের সাথে রান্না করা বিটরুটকে একত্রিত করে।
রেমন্ড ব্ল্যাঙ্কের বিটরুট সালাদ গরম স্মোকড সালমন এবং হর্সরাডিশ ক্রিম ফ্রেচির সাথে:সেলিব্রিটি শেফ রেমন্ড ব্ল্যাঙ্কের একটি নতুন খাবার চেষ্টা করুন, যিনি একটি সুস্বাদু গরম স্মোকড স্যামন এবং হর্সরাডিশ ক্রিম ফ্রেচের সাথে বিটরুটকে একত্রিত করেন।
তাহলে বিটরুট মুক্ত শীত কি?
বীট মূলের গুঁড়া, বা বীটের জুসি পাউডার, জুসিং, ফিল্টারিং এবং স্প্রে শুকানোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাজা লাল বিটরুট থেকে তৈরি করা হয়। বিট মূলের রসের পাউডার পানিতে 100% দ্রবণীয়, এবং দ্রাবক হালকা লাল থেকে গাঢ় বেগুনি রঙের হয় যখন পাউডার এবং পানির বিভিন্ন অনুপাত ব্যবহার করা হয়। বীটের রসের গুঁড়োতে এখনও আসল বিটরুটের সামান্য স্বাদ রয়েছে।
1. ত্বকের জন্য বীটরুটের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে এর ক্লিনজিং অ্যাকশন, যা শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে, যার ফলে ত্বকেরও উপকার হয়।
2. বিটরুট উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে ভাল বলে পাওয়া যায়।
3. বীটরুট সেবনের মাধ্যমেও লিভারের স্বাস্থ্য বৃদ্ধি পায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে বীটরুট লিভারের রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে, বিশেষ করে লিভারে ফ্যাটি জমা হওয়া।
4. বীটরুটে থাকা বেটেইন হাইপোক্লোরহাইড্রিয়ায় আক্রান্তদের জন্য উপকারী, যা পেটের কম অ্যাসিডের মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত একটি চিকিৎসা অবস্থা।