সুস্বাদু ডেজার্ট জীবনের রঙ যোগ করুন! !

সুস্বাদু ডেজার্ট জীবনের রঙ যোগ করুন! !

"চিনি-মুক্ত" ধারণাটি মিষ্টির জন্য ক্রমবর্ধমান চাহিদাকে চালিত করে।

সুইটনাররা কম-ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য সংযোজনকে উল্লেখ করে যা সুক্রোজ এবং সাদা চিনির পরিবর্তে খাবার এবং পানীয়গুলিতে মিষ্টি দেয়। হুয়াজিং ইন্ডাস্ট্রিয়াল রিসার্চ ইনস্টিটিউটের ডেটা দেখায় যে আমার দেশে মিষ্টিজাতীয় দ্রব্যের নিম্নমুখী প্রয়োগগুলির মধ্যে, পানীয় এবং মশলাগুলি হল প্রধান প্রয়োগের ক্ষেত্র, 2020 সালে ব্যবহারের অনুপাত যথাক্রমে 51% এবং 15%। স্বাস্থ্যকর চিনি-মুক্ত ধারণার চাহিদা মেটাতে, চিনি-মুক্ত পানীয় বাজার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, যা মিষ্টির চাহিদাকে চালিত করছে। চাইনিজ একাডেমি অফ সায়েন্সেসের "2021 চায়না সুগার-ফ্রি বেভারেজ মার্কেট ট্রেন্ড ইনসাইট রিপোর্ট" অনুসারে, 2014 থেকে 2020 পর্যন্ত, আমার দেশের চিনি-মুক্ত পানীয় বাজারের আকার 1.66 বিলিয়ন ইউয়ান থেকে 11.78 বিলিয়ন ইউয়ানে বেড়েছে, গড়ে বার্ষিক যৌগিক বৃদ্ধির হার 38.6%।

কৃত্রিম মিষ্টির আধিপত্য, এবং "প্রাকৃতিক + কৃত্রিম" যৌগকরণ ভবিষ্যতে মূলধারার প্রবণতা হয়ে উঠবে।

মিষ্টিকে কৃত্রিম মিষ্টি এবং প্রাকৃতিক মিষ্টিতে ভাগ করা যায়। প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলি স্বাস্থ্যকর, অন্যদিকে কৃত্রিম মিষ্টিগুলি সস্তা এবং মিষ্টি। উভয়ের সুবিধার সম্পূর্ণ খেলা দেওয়ার জন্য, "প্রাকৃতিক + কৃত্রিম" যৌগিক মডেলটি মূলধারার পানীয় কোম্পানিগুলির বর্তমান পছন্দ হয়ে উঠেছে। তুলনামূলকভাবে কম মিষ্টি এবং বড় সংযোজন অনুপাতের কারণে, প্রাকৃতিক মিষ্টির ব্যবহারের অনুপাত প্রতি বছর বাড়ছে। Lu Wanyao-এর "চিনির এবং চিনির বিকল্পগুলির গেম এবং বিকাশের প্রবণতা বিশ্লেষণ" দেখায় যে 2010 থেকে 2020 পর্যন্ত, বিশ্বব্যাপী কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহারের অনুপাত 91.8% থেকে 70.6% এ নেমে এসেছে, তবে এটি এখনও একটি মূলধারার অবস্থান দখল করে আছে।

কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে, সুক্রলোজ অ-বিষাক্ত, কম ক্যালোরি এবং একটি ভাল বিকাশের প্রবণতা রয়েছে।

বর্তমানে, বিশ্বে কৃত্রিম সুইটনার ছয় প্রজন্মে বিকশিত হয়েছে। তাদের মধ্যে, পঞ্চম প্রজন্মের সুক্রালোজ নিরাপদ এবং কোন বিষাক্ত বিতর্ক নেই। উচ্চ মিষ্টি, সুক্রোজের 600 গুণ। এছাড়াও, এটি একটি বিশুদ্ধ মিষ্টি স্বাদ এবং কম ক্যালোরি আছে। সুবিধা: বাজারের স্থান তুলনামূলকভাবে বিস্তৃত। বাইচুয়ান ইংফুর তথ্য অনুসারে, আমার দেশের সুক্র্যালোজ উৎপাদন 10,310 টন থেকে 2019 থেকে 2021 পর্যন্ত বেড়ে 13,924 টন হয়েছে, গড় বার্ষিক চক্রবৃদ্ধি বৃদ্ধির হার 16.2%। এছাড়াও, আমার দেশের সুক্রোলোজ রপ্তানি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং বৈদেশিক চাহিদা প্রবল। জানুয়ারী থেকে আগস্ট 2022 পর্যন্ত, আমার দেশের সুক্রলোজ রপ্তানির পরিমাণ ছিল 10,016 টন, যা বছরে 51% বৃদ্ধি পেয়েছে।

সুক্রলোজ পাউডার কি?

সুক্রলোজ পাউডার হল একটি কৃত্রিম মিষ্টি যা চিনি থেকে প্রাপ্ত।এটি সুক্রোজ (টেবিল চিনি) এর গঠনকে রাসায়নিকভাবে পরিবর্তন করার একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়, যার ফলে নগণ্য ক্যালোরি সহ একটি সুন্দর যৌগ তৈরি হয়। সুক্রলোজ সুক্রোজের চেয়ে প্রায় 600 গুণ বেশি মিষ্টি, তাই পছন্দসই মিষ্টির মাত্রা অর্জনের জন্য খুব অল্প পরিমাণে প্রয়োজন।
বেকড পণ্য, কোমল পানীয়, ডেজার্ট এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যে সুক্রলোজ ব্যাপকভাবে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ানো বা রক্তে শর্করার মাত্রা না বাড়িয়ে মিষ্টি প্রদান করে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের বা কম-ক্যালোরি বা কম চিনিযুক্ত ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
সুক্রলোজ তাপ স্থিতিশীল, যার মানে বেকিং এবং রান্নার সময় উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলেও এটি তার মিষ্টিতা ধরে রাখে। এটি এটিকে একটি বহুমুখী সুইটনার করে তোলে যার বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। উপরন্তু, এটি চিনির মতই স্বাদ এবং সাধারণত পিছনে কোন ট্রেস ছেড়ে যায় না। অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টির মত একটি তিক্ত aftertaste আছে.