বিভিন্ন উপায়ে বেগুনি মিষ্টি আলু খেতে জানেন কি?
বেগুনি মিষ্টি আলু (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) কে কালো মিষ্টি আলুও বলা হয়, এবং মাংস বেগুনি থেকে গাঢ় বেগুনি হয়। সাধারণ মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ ছাড়াও সেলেনিয়াম এবং অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ। অ্যান্থোসায়ানিন হল বেগুনি মিষ্টি আলুর অন্যতম প্রধান কাঁচামাল।
বেগুনি মিষ্টি আলু প্রোটিন, স্টার্চ, পেকটিন, সেলুলোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ পদার্থের পাশাপাশি সেলেনিয়াম এবং অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ। বেগুনি মিষ্টি আলু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং বিশেষ স্বাস্থ্যের কাজ করে। এগুলির মধ্যে থাকা প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মানবদেহ দ্বারা হজম করা এবং শোষিত করা খুব সহজ। সমৃদ্ধ ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি এবং ত্বকের মিউকোসাল এপিথেলিয়াল কোষকে উন্নত করতে পারে এবং ভিটামিন সি কোলাজেন প্রোটিনকে স্বাভাবিকভাবে সংশ্লেষিত করতে পারে, স্কার্ভি প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে পারে। অ্যান্থোসায়ানিন প্রাকৃতিক এবং শক্তিশালী মুক্ত র্যাডিক্যাল স্কেভেঞ্জার।
বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা সেলেনিয়াম এবং আয়রন মানবদেহের ক্লান্তি, বার্ধক্য বিরোধী এবং রক্তের পরিপূরক প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান। বিশেষ করে, সেলেনিয়াম "ক্যান্সার বিরোধী রাজা" হিসাবে পরিচিত। এটি সহজে মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয় এবং মায়োকার্ডিয়াম মেরামত করতে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, শরীরে মুক্ত র্যাডিকেল অপসারণ করতে, ক্যান্সার কোষে ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং ক্যান্সার কোষের বিভাজন ও বৃদ্ধি রোধ করতে সিরামে থাকতে পারে। গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার এবং লিভার ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের ঘটনা।
বেগুনি মিষ্টি আলু খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রকে ময়শ্চারাইজ করতে পারে এবং অন্ত্রের গতিবিধি বাড়াতে পারে; তারা সেলেনিয়াম এবং অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, যা বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে পারে। তাদের নিজস্ব মাধুর্য রয়েছে, যা মেয়েদের জন্য দুর্দান্ত যারা ওজন কমাতে চান বা সাদা ভাতকে প্রধান খাদ্য হিসাবে প্রতিস্থাপন করতে চান। এবং বেগুনি মিষ্টি আলু সত্যিই বিভিন্ন পদ্ধতি এবং সুন্দর রঙের সাথে স্টিম এবং সিদ্ধ করা যেতে পারে। তারা শুধু ধন! আমি আপনার সাথে আমার প্রিয় বেগুনি মিষ্টি আলুর কিছু পদ্ধতি শেয়ার করব, যে ধরনের আপনি এক সপ্তাহ খেতে ক্লান্ত হবেন না।
1. বেগুনি মিষ্টি আলু স্টিমড কেক
উপাদান তালিকা
150 গ্রাম বেগুনি মিষ্টি আলু পিউরি, 3 গ্রাম খামির, 200 গ্রাম ময়দা
3টি লাল খেজুর, সামান্য ওসমানথাস (ঐচ্ছিক), 20 গ্রাম চিনি
1. বেগুনি মিষ্টি আলু খোসা ছাড়ুন এবং এটি বাষ্প করুন। এটি গরম অবস্থায় চিনি যোগ করুন, এটি ম্যাশ করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য এটি ঠান্ডা হতে দিন
2. ময়দা ওজন করুন, খামির যোগ করুন এবং ঠান্ডা বেগুনি মিষ্টি আলু রাখুন
3. অল্প পরিমাণে এবং একাধিকবার জল যোগ করুন, শুকনো পাউডার না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান এবং একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করুন
4. যতক্ষণ না এটি আসল আকারের চেয়ে দ্বিগুণ বড় হয় ততক্ষণ গাঁজন করুন এবং ছাঁচে রাখুন
5. ফুটন্ত জল দিয়ে পাত্রে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। স্টিমিং করার সময়, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ছাঁচটি মুড়ে দিন বা জলীয় বাষ্প যাতে প্রবেশ করতে না পারে সেজন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। স্টিম করার পর, খোলার আগে 2-3 মিনিট ঢাকনা ঢেকে দিন।
2. বেগুনি মিষ্টি আলু আঠালো চালের কেক
60 গ্রাম খাঁটি দুধ, 50 গ্রাম আঠালো চালের আটা, 22 গ্রাম দুধের গুঁড়া, 100 গ্রাম বেগুনি মিষ্টি আলু, যথাযথ পরিমাণে নারকেল ফ্লেক্স
1. বেগুনি মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে একটি পাত্রে বাষ্প করুন এবং একটি ছোট চামচ দিয়ে পেস্টে চেপে দিন
2. দুধ যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন, দুধের গুঁড়া যোগ করুন (যদি আপনি এটি মিষ্টি পছন্দ করেন তবে আপনি কনডেন্সড মিল্ক যোগ করতে পারেন), আঠালো চালের আটা যোগ করুন এবং এটি ময়দার মধ্যে মেশান
3. প্রতিটিকে প্রায় 25 গ্রাম ছোট ছোট বলগুলিতে ভাগ করুন, একটি স্টিমারে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য স্টিম করুন
4. একটি স্টিমড বেগুনি মিষ্টি আলুর বল নিন, এটি নারকেল ফ্লেক্সের একটি বৃত্তে রোল করুন এবং এটি হয়ে গেছে
ঠিক আছে, আসলে, বেগুনি মিষ্টি আলু তৈরির অনেক উপায় আছে, যেমন বেগুনি মিষ্টি আলুর ডিমের টার্ট, বেগুনি মিষ্টি আলুর সাগো, বেগুনি মিষ্টি আলু সাদা ছত্রাকের স্যুপ ইত্যাদি।
বেগুনি মিষ্টি আলুময়দা তাজা এবং উচ্চ-মানের বেগুনি মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি, খোসা ছাড়ানো, শুকানো এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি ত্বক ব্যতীত বেগুনি মিষ্টি আলুর সমস্ত শুষ্ক পদার্থ ধরে রাখে: প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার।