প্রাচীনরা কীভাবে বরফ তৈরি করেছিল?
তুমি কি জানো? যতক্ষণ আপনার একটি রেফ্রিজারেটর থাকে ততক্ষণ বরফের কিউব তৈরি করা সহজ। তবে তারা প্রাচীন যুগে গ্রীষ্মের জন্য আইস কিউবগুলি কোথায় পেল?
বরফ সংরক্ষণ
প্রাক-কিন সময়ের প্রথম দিকে, লোকেরা খাবারকে তাজা রাখতে এবং শীতল পানীয় তৈরি করতে প্রাকৃতিক বরফ ব্যবহার করে।
"রাইটস বই" অনুসারে, গ্রীষ্মে বরফের কিউব ব্যবহার নিশ্চিত করার জন্য, ঝো রয়্যাল পরিবার "আইস পলিসি" পরিচালনা করার জন্য একটি সংশ্লিষ্ট সংস্থা স্থাপন করেছিল এবং দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিকে "লিঙ্গরেন" বলা হত।
মোট ৮০ জন "কর্মচারী" সহ এই বিভাগ প্রতিষ্ঠা ছোট নয়। সাধারণত, প্রতি শীতে ডিসেম্বর থেকে শ্রমিকরা স্টোরেজের জন্য প্রাকৃতিক বরফের কিউবগুলি নিতে শুরু করে।
প্রাচীনরা গ্রীষ্ম পর্যন্ত শীতকালে বরফটি কীভাবে সঞ্চয় করেছিল এবং তারপরে কোনও রেফ্রিজারেটর না থাকলে তা ব্যবহার করে?
উত্তর: বরফ
প্রাচীন যুগে বরফ সংরক্ষণের শর্তগুলি অবশ্যই আধুনিক মানুষের মতো ভাল ছিল না এবং পদ্ধতিগুলি তুলনামূলকভাবে সহজ ছিল।
প্রতি বছর দুর্দান্ত শীত মৌসুমে, প্রাচীনরা স্টোরেজের জন্য বরফ ছিনিয়ে নিতে শুরু করে, কারণ এই সময়ে বরফের কিউবগুলি সবচেয়ে কঠিন এবং গলে যাওয়া সহজ ছিল না। যে কর্মকর্তারা বরফের তদারকি দাস এবং কৃষকদের সংরক্ষণের জন্য পরিচালনা করেছিলেন তারা ভাল জলের গুণমানের সাথে জায়গাগুলিতে সংগ্রহ করতে এবং তাদের প্রাক-প্রস্তুত বরফের সেলারে সংরক্ষণ করে।
আইস সেলারগুলি গভীর ভূগর্ভস্থ শীতল জায়গায় নির্মিত। টাটকা খড় এবং রিড ম্যাটগুলি ম্যাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উপরে বরফ লাগানোর পরে, এগুলি ভাতের কুঁচক এবং পাতার মতো নিরোধক উপকরণ দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে এবং তারপরে সেলার মুখটি পরের বছর ব্যবহারের জন্য সিল করা হয়।
এই স্টোরেজটির কারণে, সঞ্চিত বরফের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ প্রতি বছর গলে যায়, তাই প্রাচীনরা প্রায়শই বরফের পরিমাণের পরিমাণের চেয়ে তিনগুণ বেশি পরিমাণে বরফের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে।
তবে উত্তপ্ত দক্ষিণ অঞ্চলে,
তাপমাত্রা সারা বছর শূন্যের উপরে,
তবে এটি হিমায়িত হয় না, আমাদের কী করা উচিত?
বরফ তৈরি
তাং রাজবংশের শেষের দিকে, কারিগররা গানপাউডার উত্পাদন করার সময় প্রচুর পরিমাণে সল্টপেটার খনন করেছিলেন। মাঝেমধ্যে, তারা দেখতে পেল যে জলে দ্রবীভূত হয়ে গেলে লবণাক্ততা প্রচুর তাপ শোষণ করবে, যা আশেপাশের জলকে হিমশীতল না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে পারে।
তাই কিছু দক্ষ কারিগর বরফ তৈরি করতে লবণাক্ত ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন।
কারিগররা জারে জল রাখেন, একটি বৃহত্তর ধারক নিয়েছিলেন, পাত্রে জল রাখেন এবং তারপরে পাত্রে জারটি রাখেন এবং পাত্রে লবণাক্ত যোগ করতে থাকে এবং জারের জলটি বরফের মধ্যে হিমায়িত হয়।
সল্টপেটার হ'ল একটি সাদা, তিক্ত স্ফটিক যা হিমের মতো রঙযুক্ত। সল্টপিটারের রাসায়নিক নাম ক্যালসিয়াম নাইট্রেট। যখন এটি জলে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি প্রচুর তাপ শোষণ করে, আশেপাশের তাপমাত্রা হ্রাস করে এবং বরফ গঠন করে।
সল্টপেটার জলে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, এটি কুলিং স্ফটিককরণ বা বাষ্পীভবন স্ফটিককরণ দ্বারা পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এই প্রযুক্তির সাথে, প্রাচীন রেফ্রিজারেশন বাজারের সমৃদ্ধি ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়েছে।
খাদ্য মানুষের প্রথম প্রয়োজনীয়তা।
রেফ্রিজারেশন মার্কেটের সমৃদ্ধি অনিবার্যভাবে গ্রীষ্মের ডায়েটে নতুন অগ্রগতি নিয়ে আসবে
বরফ পানীয়
গ্রীষ্মে যখন আইস কিউব তৈরি করা সম্ভব হয়েছিল, তখন "আইস ফ্রেশ" বাজারেও উপস্থিত হয়েছিল। লোকদের দ্বারা ধরা থাকা সামুদ্রিক খাবারটি বরফ হিমায়িত করে আরও দূরে পরিবহন করা হয়েছিল এবং দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করা হয়েছিল, এবং প্রাচীনদের জীবনযাত্রার মানগুলি ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছিল।
পরে, লোকেরা বরফ তৈরির সময় চিনি এবং বিভিন্ন ফলগুলি জারগুলিতে রাখতে শুরু করে, ধীরে ধীরে ঠান্ডা খাদ্য পণ্যগুলিকে সমৃদ্ধ করে।
গানের রাজবংশে, বাজারে আরও বিভিন্ন ধরণের ঠান্ডা খাবার ছিল। দক্ষিণী গানের রাজবংশে, গ্রীষ্মে রাস্তায় "তুষার-ভিজে থাকা শিমের জল" এবং "তুষার-ভিজে প্লাম ওয়াইন" এর মতো পানীয় বিক্রি করা হয়েছিল।
যদিও প্রাচীন পশ্চিমা বরফ তৈরির পদ্ধতিগুলি আধুনিক প্রযুক্তির মতো দক্ষ ছিল না, যুগে যখন আধুনিক রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের অভাব ছিল, তখন লোকেরা জ্ঞান এবং প্রাকৃতিক অবস্থার মাধ্যমে বরফ অধিগ্রহণ এবং সংরক্ষণ অর্জন করেছিল। নীচে বেশ কয়েকটি বড় প্রাচীন পশ্চিমা বরফ তৈরির পদ্ধতি রয়েছে:
1। প্রাকৃতিক বরফ সংগ্রহ এবং স্টোরেজ (বরফ শীতকালে সংগ্রহ করা হয় এবং গ্রীষ্মে ব্যবহৃত হয়)
নীতি: ঠান্ডা অঞ্চলে বা শীতে, লোকেরা সরাসরি হ্রদ এবং নদী থেকে স্বাভাবিকভাবে গঠিত বরফ সংগ্রহ করে।
স্টোরেজ পদ্ধতি:
আইসহাউস: প্রাচীন গ্রীস, প্রাচীন রোম এবং মধ্যযুগীয় ইউরোপে লোকেরা গ্রীষ্মে ব্যবহারের জন্য শীতকালে সংগৃহীত বরফ সঞ্চয় করতে ভূগর্ভস্থ আইসহাউসগুলি (খড়, কাঠ বা মাটির মতো অন্তরক উপকরণ দিয়ে আচ্ছাদিত) খনন করত।
রোমান আইসহাউস: রোমানরা পাহাড়ী বা ঠান্ডা অঞ্চলে আইসহাউসগুলি তৈরি করত এবং এমনকি ব্যবসায়ের মাধ্যমে উত্তর থেকে দক্ষিণ শহরগুলিতে বরফ পরিবহন করত।
ব্যবহার: খাবার রেফ্রিজারেট করার জন্য ব্যবহৃত, কোল্ড ড্রিঙ্কস তৈরি করা (যেমন শীতল ওয়াইন) বা মেডিকেল কুলিং
2। সল্টপেটার বরফ (রাসায়নিক কুলিং)
নীতি: যখন সল্টপেটার (পটাসিয়াম নাইট্রেট) পানিতে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি প্রচুর তাপ শোষণ করে, যার ফলে আশেপাশের তাপমাত্রা তীব্রভাবে নেমে যায়। এই পদ্ধতিটি ছোট আকারের বরফ বা শীতল পানীয় তৈরির জন্য 16 তম এবং 17 শতকে ইউরোপে রেকর্ড করা হয়েছিল।
অ্যাপ্লিকেশন: ইউরোপীয় আভিজাত্যরা আইসড ডেজার্ট বা কোল্ড ড্রিঙ্কস তৈরি করতে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারে তবে এটি ব্যয়বহুল এবং জনপ্রিয় ছিল না।
3। অন্যান্য প্রচেষ্টা
আল্পাইন আইস ট্রান্সপোর্ট: আল্পসের মতো অঞ্চলের বাসিন্দারা উচ্চ-উচ্চতার হিমবাহ থেকে বরফ কেটে শহরগুলিতে স্থানান্তরিত করতেন।
ইনসুলেটেড কনটেইনার: প্রাচীন গ্রীকরা গলে যাওয়া বিলম্বের জন্য তুষার বা বরফ ধরে রাখতে ডাবল-লেয়ার ধাতব কাপ (যেমন "থার্মোস কাপ" এর প্রোটোটাইপ) ব্যবহার করে।
ঠিক এখন আমরা এই বিষয়ে কথা বললাম কীভাবে প্রাচীনরা শতাব্দী আগে হট গ্রীষ্মে বেঁচে থাকার জন্য বরফ তৈরির বিষয়টি জানিয়েছিল, আধুনিক লোকদের কী? কুল্যান্ট ডাব্লুএস -23 পাউডার একটি সিন্থেটিক কুল্যান্ট যা প্রাথমিকভাবে খাদ্য এবং পানীয় পণ্যগুলির পাশাপাশি প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মেন্থলের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি মেন্থলের অনুরূপ শীতল সংবেদন উত্পাদন করার জন্য পরিচিত, তবে সম্পর্কিত স্বাদ বা গন্ধ ছাড়াই।
ডাব্লুএস -23 পাউডারটি অনেক নির্মাতারা পছন্দ করেন কারণ এটি কম গন্ধযুক্ত এবং মেন্থল বা পুদিনা তেলের যেমন মেন্থল বা পেপারমিন্ট তেলের চেয়ে জ্বালা বা সংবেদনশীলতার সম্ভাবনা কম থাকে। এটি অন্যান্য কুল্যান্টগুলির তুলনায় আরও কার্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়, যার অর্থ কম পরিমাণে পছন্দসই শীতল প্রভাব অর্জনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাদ্য এবং পানীয় পণ্য ছাড়াও, ডাব্লুএস -23 ত্বকের যত্ন এবং মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি পণ্যগুলিতে একটি সতেজ শীতল সংবেদন সরবরাহ করতেও ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত টুথপেস্ট, মাউথওয়াশ এবং ঠোঁট বালামের মতো পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।