মরুভূমিতে যখন তুঁত দেখা যায়, তখন মিষ্টিতা কথার বাইরে
প্রকৃতির উদার উপহারগুলির মধ্যে, এক ধরণের ফল রয়েছে যা সময়ের দ্বারা খোদাই করা হয়েছে এবং সূর্যের দ্বারা চুম্বন করা হয়েছে। এটি কেবল তার আকর্ষণীয় রঙ এবং মিষ্টি স্বাদ দিয়ে আমাদের স্বাদের কুঁড়িকে জয় করে না, বরং এর সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ এবং অনন্য কার্যকারিতার সাথে একটি সুস্থ জীবনের জন্য গোপন অস্ত্র হয়ে ওঠে - এটি হলতুঁত, যা হিসাবে পরিচিত হয়"লোক পবিত্র ফল".
গ্রীষ্মের শুরুতে, চীনের জিনজিয়াং উইগুর স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের জিনঘে কাউন্টির উলান ডান্ডাগাই মরুভূমির প্রান্তে হাজার হাজার একর তুঁত গাছগুলি সবুজ এবং সবুজ। ডালে ঝুলে থাকা তুঁতগুলি সবুজ পাতার মধ্যে বিন্দু বিন্দু বিন্দুর মতো, মানুষের লালা তৈরি করে। তাদের বাছাই করার এটাই সঠিক সময়। 3 জুন, জিঙ্গে কাউন্টির বাজিয়াহু ফার্মের তুঁত বাছাই বাগানে, 20,000 একরেরও বেশি তুঁত গাছ, সুস্বাদু এবং মিষ্টি স্বাদের বড় এবং মোটা তুঁতগুলি বাছাইয়ের সময়ে প্রবেশ করেছে এবং লাল রঙের স্ট্রিংগুলি এবং বেগুনি তুঁত ডালে ঝুলছে।
তুঁত, এই ছোট ফল, প্রকৃতির জ্ঞান ধারণ করে। এর উচ্চ পুষ্টিগুণ আশ্চর্যজনক। তুঁত পিউরি, এমন একটি পণ্য হিসাবে যা তুঁতের সমস্ত সারাংশ ধরে রাখে, এই পুষ্টিগুণকে সমৃদ্ধ তরলের প্রতিটি ফোঁটায় কেন্দ্রীভূত করে।
প্রথমত, তুঁতের পিউরি ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং বিভিন্ন বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপস্থিতি তুঁত পিউরিকে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে একটি শক্তিশালী সহায়ক করে তোলে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে কোষগুলিকে রক্ষা করার জন্য তারা মানবদেহে প্রতিরক্ষার একটি লাইন তৈরি করে, যার ফলে ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং দীপ্তি বজায় থাকে এবং বছরের পর বছর রেখে যাওয়া ট্রেসগুলিকে বিলম্বিত করে।
শুধু তাই নয়, তুঁতের পিউরিতে থাকা খনিজ উপাদানগুলিকে উপেক্ষা করা উচিত নয়। পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো ট্রেস উপাদানের সমৃদ্ধি হাড়ের দৃঢ়তা এবং রক্তের স্বাস্থ্যের জন্য একটি শক্ত ভিত্তি প্রদান করে। আয়রন সম্পূরক, বিশেষ করে মহিলাদের সাধারণ রক্তস্বল্পতা উপশম করার জন্য, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আরও মূল্যবান যেটি হল তা হল তুঁতের পিউরিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের পরিমাণ বেশি, যা অন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে এবং হজমের প্রচারে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। আধুনিক সমাজে, জীবনের ত্বরান্বিত গতির সাথে, অনেক লোক বদহজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে এবং তুঁতের পাল্পের এই বৈশিষ্ট্য নিঃসন্দেহে এই আধুনিক রোগগুলির একটি প্রাকৃতিক চিকিত্সা।
এছাড়াও, তুঁতের সজ্জাতে একটি বিশেষ পদার্থ রয়েছে - অ্যান্থোসায়ানিন। অ্যান্থোসায়ানিন শুধুমাত্র তুঁতকে গাঢ় বেগুনি-কালো রঙ দেয় না, এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও। গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোসায়ানিন কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য রক্ষায়, উচ্চ রক্তচাপ এবং আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিশীলতা বৃদ্ধি করে আমাদের কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য একটি কঠিন বাধা তৈরি করে।
তুঁতের পুষ্টিগুণ:
1. ভিটামিন সি সমৃদ্ধ:100 গ্রাম তুঁতে প্রায় 50 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে, যা মানবদেহের দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণের 80% এর বেশি। ভিটামিন সি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউন-বর্ধক প্রভাব রয়েছে।
2. বিভিন্ন ধরনের খনিজ রয়েছে:তুঁতে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ উপাদান রয়েছে, যা সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং কিছু রোগ প্রতিরোধের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
3. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ:তুঁতগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা প্রদাহ কমাতে, রক্তচাপ কমাতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্যের উন্নতি ইত্যাদিতে সাহায্য করে।
4. ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি:তুঁত খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 70 ক্যালোরি রয়েছে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে।
তুঁত নির্যাসপ্রদাহ বিরোধী, বার্ধক্য বিরোধী এবং স্বাস্থ্য-যত্ন প্রভাব সহ একটি প্রাচীন চীনা ওষুধ। তুঁতের নির্যাস অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান হল রুটিন এবং ডিএনজে (1-ডিঅক্সিনোজোলিন)। চীনে সর্বশেষ গবেষণা দেখায় যে তুঁতের নির্যাস রুটিন এবং ডিএনজে রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণে, রক্তচাপকে ভারসাম্য বজায় রাখতে, রক্তে শর্করাকে কমাতে এবং বিপাককে উন্নীত করার প্রভাব রয়েছে। অতএব, তুঁত নির্যাস ব্যাপকভাবে ডায়াবেটিস চিকিত্সার জন্য একটি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।